ประโยนช์ที่ได้จาก โปรตีน

โปรตีนคือโครงสร้างพื้นฐานของเซลล์ซึ่งมีปริมาณถึง 80 เปอร์เซ็นต์ของร่างกาย ร่างกายจะผลัดเซลล์เก่าและ สร้างเซลล์ใหม่ขึ้นมาทดแทน เพื่อซ่อมแซมตัวเองอยู่ตลอดเวลา โปรตีนจึงเป็นสารอาหารที่จำเป็นอย่างมากสำหรับทุกเซลล์ในร่างกายคุณประโยชน์หลักของโปรตีน ได้แก่

  • ประโยชน์ต่อเซลล์ผิวหนัง โปรตีนสร้างใยคลอลาเจนใต้ชั้นผิวหนังในร่างกาย ช่วยให้ผิวมีความยืดหยุ่น และช่วยเชื่อมประสานแต่ละเซลล์ให้ยืดติดกันเป็นเนื้อเดียว ทั้งช่วยปกป้องริ้วรอยก่อนวัยได้ และยังช่วยเพิ่มความแข็งแรงของเซลล์ผมและเล็บ
  • ประโยชน์ต่อกล้ามเนื้อ โปรตีนสร้างกล้ามเนื้อให้แข็งแรง
  • ประโยชน์ต่อการฟื้นฟูร่างกายและสร้างระบบภูมิต้านทาน โปรตีนมีส่วนช่วยในการทดแทนเซลล์ที่สูญเสียไปในแต่ละวัน รวมทั้งเป็นส่วนประกอบหลักของภูมิคุ้มกันในร่างกาย
  • ประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร โปรตีนเป็นส่วนประกอบของเอนไซม์ ซึ่งทำหน้าที่ย่อยอาหารให้มีหน่วยเล็กลงและสามารถดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ

หากร่างกายได้รับสารโปรตีนไม่เพียงพอจะเกิดภาวะร่างกายเจริญเติบโตและพัฒนาการช้าสมองทำงานช้ากว่าปกติเล็บฉีกขาดง่าย ซีดเซียวผิวหนังหยาบกร้านผิวหนังที่เป็นแผลจะหายช้ากว่าปกติระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ ทำให้ติดเชื้อได้ง่ายผมมีเม็ดสีจาง ทำให้ผมหงอกก่อนวัย หลุดร่วงง่าย และแห้งแตกปลายเกิดภาวะโลหิตจาง เป็นต้น

ความต้องการโปรตีนในแต่ละวัน

คนเราต้องการโปรตีนในแต่ละวันมากน้อยเพียงใด ขึ้นกับปัจจัย 2 ประการ คือ อาหารที่กินมีปริมาณและคุณภาพของโปรตีนอย่างไร และตัวผู้กินอายุเท่าไร ตั้งครรภ์หรือให้นมบุตรอยู่หรือเปล่า ตลอดจนมีอาการเจ็บป่วยอยู่หรือไม่

ความต้องการของโปรตีนลดลงตามอายุ เมื่อแรกเกิดเด็กต้องการโปรตีนวันละประมาณ 2.2 กรัมต่อน้ำหนักตัวหนึ่งกิโลกรัม ความต้องการดังกล่าวนี้ลดลงเรื่อยๆ จนกระทั่งตั้งแต่อายุ 19 ปีขึ้นไป ต้องการโปรตีนเพียง 0.8 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมต่อวัน ที่เป็นเช่นนี้เพราะเด็กต้องการโปรตีนไปสร้างเนื้อเยื่อต่างๆในการเจริญเติบโต ส่วนผู้ใหญ่แม้ว่าการเจริญเติบโตหยุดแล้ว แต่ยังต้องการโปรตีนไว้ซ่อมแซมส่วนต่างๆ ที่สึกหรอไป ส่วนหญิงตั้งครรภ์ต้องการโปรตีนเพิ่มขึ้นอีกวันละ 30 กรัม เพื่อนำไปใช้สำหรับแม่และลูกในครรภ์ แม่ที่ให้นมลูกต้องกินโปรตีนเพิ่มอีกวันละ 20 กรัม เพราะการสร้างน้ำนมต้องอาศัยโปรตีนจากอาหาร

การเลือกทานโปรตีน

โปรตีนมีอยู่ในอาหารจำพวกเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด และพืชบางชนิด แต่ว่าโปรตีนจากเนื้อสัตว์พวก หมู วัว จะมีไขมันแทรกอยู่แล้วแม้จะเป็นเนื้อแดงที่ดูไม่มีไขมันก็ตาม ดังนั้นไม่ควรทานมากเกินไป โปรตีนที่ดี มีไขมันไม่ดีน้อย จะอยู่ในอาหารจำพวก ไก่(ไม่มีหนัง) ปลา ถั่วต่างๆ ไข่ขาว ซึ่งมีไขมันน้อยมากและเนื้อปลายังมีไขมันที่ดีต่อร่างกายอีกด้วย

ปัจจุบันมีทางเลือกที่สะดวกขึ้นในการเสริมโปรตีนที่สกัดได้จากนมวัว ที่เรียกว่า เวย์โปรตีน(Whey protein) เป็นแหล่งของโปรตีนคุณภาพสูง อุดมด้วย BCAAs และกรดอะมิโนครบถ้วนทั้ง 20 ชนิด เป็นโปรตีน ที่ย่อยง่าย ร่างกายสามารถ ดูดซึมไปใช้ได้อย่างรวดเร็ว ซึ่งปัจจุบัน นิยมเสริมเพื่อการสร้างมัดกล้ามเนื้อในนักกีฬา อย่างไรก็ตามสารโปรตีน สามารถเสริมได้ในทุกเพศทุกวัย อย่าให้ร่างกายโปรตีน เพราะจะส่งผลเสียต่อสุขภาพมากมาย โดยเฉพาะในผู้ที่รับประทานอาหารกลุ่มโปรตีนน้อย ทานมังสวิรัติ วัยเจริญเติบโต และผู้สูงอายุ พบว่ามีโอกาสขาดโปรตีน จึงควรให้ความสำคัญด้านโภชนาการมากขึ้น

 

ข้อมูลอ้างอิง http://www.student.chula.ac.th/~54373220/protein.html